材料：
主要食材：鲜鳗鱼肉、猪肉末、虾仁；
调料：盐、糖、鸡精、料酒、淀粉、葱姜水、油。
步骤：
准备食材：将鲜鳗鱼肉去骨切成小块，用刀背拍打至泥状；将猪肉末和虾仁剁成细蓉备用；
搅拌成糊状：将鳗鱼肉泥、猪肉末和虾仁蓉放入大碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、淀粉和葱姜水，搅拌均匀，搅拌至呈糊状；
制作鱼丸：将搅拌好的糊状物用手搓成小圆球状，放入开水中煮熟，捞出备用；
炸制：锅中加入适量的油，烧热后将煮好的鱼丸放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油；
出锅：炸好的舟山鳗鱼丸装入盘中，即可食用。
1，首先把鳗鱼清洗干净，剃干净鱼刺。
2，把鱼肉用绞肉机绞碎。
3，把搅碎的鱼肉放进清水中漂清血污。
4，把鱼肉放进榨汁机加冰水打成鱼蓉。
5把鱼蓉调味搅打上劲，分成40克左右团成圆球下锅即可。
