川菜红烧鱼块的做法（川菜红烧鱼块的正确方法）

川菜红烧鱼块做法如下

1、首先将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟，处理好青椒，生姜，蒜头。

2、锅里放入适量油烧热，倒入鱼块双面煎焦，装盘备用热锅起油爆香姜蒜末，倒入青椒炒软，装盘备用。

3、锅中留油倒入鱼块，加料酒，酱油，适量水，盖盖焖至汁收干即可出锅，撒上备用青椒即可。

将鱼块洗净后码入食盐白糖胡椒姜米芡粉，下油锅炸至金黄捞出，锅内留油下豆瓣酱蒜米姜末花椒炒香，加生抽加水，加入鱼块烧五分钟即可，起锅撒上葱花即成。