做法如下：
一、材料 猪里脊肉100克、冬笋80克、香菇2朵胡萝卜50克豆腐半块鸡蛋1个、色拉油适量、料酒少许、生抽1.5汤匙、香醋1汤匙、蚝油适量、淀粉1汤匙、高汤400毫升、白胡椒适量、小葱适量
二、做法
1.所有食材处理干净。
2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。
5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
6.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。
7.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。
8.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
10.撒上葱花出锅即可。
自制酸辣汤调料的配方如下：-酸辣汤主料：川、白芷、干姜、羌活、肉桂皮、花椒、辣椒面、醋、糖、盐、香菜叶-酸辣汤调料：一般为米醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、蒜泥、葱花等 制作步骤如下：
1.将川、白芷、干姜、羌活、肉桂皮、花椒、辣椒面炒香。
2.加入适量的水，煮沸后加入肉桂皮、花椒、辣椒油、醋、糖、盐、鸡精，煮沸。
3.最后加入蒜泥、葱花，煮沸后即可。这样就可以制作出一碗香浓酸辣的汤了。根据个人口味，还可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，以增加口感和营养。
