焯芝麻叶的水是有用的。通过焯水，可以去除芝麻叶表面的杂质和细菌，提高芝麻叶的卫生安全性。此外，焯水还可以软化芝麻叶的纤维，使其更易于消化和吸收。焯芝麻叶的水还可以用于烹饪，增添芝麻叶的香味和口感。因此，焯芝麻叶的水不仅可以提高芝麻叶的品质，还可以增加食物的营养价值。
焯芝麻叶时使用的水并不具有特殊的用途，通常被称为焯水。焯水主要是为了处理食材，具有以下几个目的：
1. 去除杂质：焯水可以帮助去除芝麻叶表面的灰尘、杂质等，使食材更加干净卫生。
2. 去腥去苦味：某些食材煮熟后可能带有腥味或苦味。通过焯水，可以去除芝麻叶中的一些挥发性物质，降低其腥味或苦味。
3. 保持颜色：焯水也可以帮助保持芝麻叶的鲜绿色。短暂烫煮后，芝麻叶的色素更容易固定，不容易因为烹饪过程中的氧化而变色。
需要注意的是，焯水的时间应该控制得当，过长或过短都可能导致芝麻叶的口感和色泽出现问题。一般来说，焯水时间应该控制在20秒到1分钟之间，具体根据芝麻叶的新鲜程度和个人喜好来决定。
最后，焯水后的水并不具有特殊的用途，可以倒掉或用来浇花等其他用途。但请注意，如果您使用的水中含有盐等调料，浇花时要注意对植物的影响，以免对植物造成不良影响。
