蒸好的红糖发糕为什么中间会凹下去（自己做的红糖发糕为什么发粘）

原因： 发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了，所以蒸出的发糕会塌陷。 解决方法：

1、可以少取一点面（大约有花生粒大小就行），先放在锅里笼屉上小蒸一会。

2、由于面少大概三分钟就可以了，如果这块小面起发得很好就说明用碱量正好，如果比较硬是塌陷的就说明碱放少了，可以再放一点碱在面里，揉好揉透再蒸。