清蒸猪肉的做法如下
主料：猪肋条肉（五花肉）400克。
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。
流程：
1．五花肉切片；
2．五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3．豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4．盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5．将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6．然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
1、瘦猪肉500克、葱大蒜籽各适量、蚝油胡椒粉鸡精各适量。
2、把猪肉洗干净放机器里打成泥，放在盘子里。再放点生粉，蚝油，盐，大蒜籽，鸡精，胡椒粉，再打一个鸡蛋进去。
3、用筷子按顺时针慢慢地搅拌，让所有材料都搅拌均匀就好。
4、烧半锅水，水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。
5、把葱切成葱花，放小碟子里面。十分钟后关火再虚蒸二分钟，把葱花撒在上面。
6、另起锅，放油，爆香大蒜，加点酱油。关火。
7、把开了的油淋在猪肉上面，哇，一阵阵香味补鼻而来。
