用料
杏子 500g
砂糖 100g
冰糖 120g
柠檬汁 1大勺
做法步骤
1、准备一些杏子洗净，沥干水分。
2、杏子去核。
3、放入砂糖和冰糖，盖上保鲜膜腌制2小时。
4、挤上柠檬汁。
5、先强中火烧开后，转小火慢熬。
6、不停搅拌锅底。
7、玻璃瓶放入锅中加入水烧开，消毒后沥干水分备用。
8、熬煮至杏子酱变浓稠，PH值在2.8-3.5之间。
9、煮好的杏子酱，稍凉一会，温度在85度，为最佳装罐时间，趁热装入玻璃瓶中，密封。
10、拧好瓶盖，倒扣冷却后，直立室温放置3-7天，这个时间是果酱熟成时间，让煮好的果酱有层次感，也有更好的口味。
11、熟成的杏子酱，放入冰箱冷藏保存即可。
1. 熬杏酱的方法是比较简单的，而且风味独特，但是会比较费时间。
所以熬杏酱不能算是一个快速的过程，需要有耐心。
2. 首先杏子要剖成两半，去掉核，然后用白糖放入制杏酱的不锈钢锅中，用小火慢慢熬。
杏肉会慢慢变软，然后呈现出浓郁的金黄色。
等到熬到色泽金黄、糖分足够之后，用搅拌器打成泥状即可。
3. 总之，虽然熬杏酱的过程比较费时间，但是只要按照正确的方法和步骤进行，就能熬出一份美味可口的杏酱来。
