湖南香辣小鱼仔是一道非常受欢迎的湖南菜，下面是它的家常做法：
材料：
1. 小鱼仔500克
2. 大蒜3瓣
3. 生姜1块
4. 干辣椒适量
5. 花椒适量
6. 料酒适量
7. 食盐适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 白糖适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 小鱼仔清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，油热后放入花椒炒香，捞出丢弃。
4. 在锅中加入切好的大蒜、生姜和干辣椒，翻炒出香味。
5. 加入小鱼仔，翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 加入食盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让小鱼仔充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁收干即可。
用料：小鱼干适量、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、小葱1根、姜3片、干红椒1个、生抽2勺、老抽1勺、盐2匙、料酒2勺、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉适量
步骤：
1.小鱼干洗净备用
2.青红椒切丝，切葱花，蒜瓣切片，姜切片，干红椒切碎，备用。
3.锅内放底油，加入姜、蒜、干红椒，煸香。
4.（1）.放入小鱼干翻炒至小鱼干微微焦黄。
（2.）放入青椒和红椒丝，翻炒均匀。
（3.）加入料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀入味。
（4.）最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅
