1、火候不足。 蒸发糕的时候最好全程大火，中火或者是小火都会延长蒸发糕的时间，间接的影响了发糕的口感。
2、时间不足。 蒸发糕的时候需要30分钟左右的时间才能够完全的熟透，时间太短也会导致发糕蒸出来又粘又湿。
3、干湿比例不对。 在和面的时候也有可能水放的太多，导致面糊太稀稠最后出现了这种情况
因为发糕在制作过程中含有大量的发酵剂，如泡打粉等，这些发酵剂会在加入面糊后产生泡沫和气泡。
如果搅拌不均匀，或者加入的泡打粉量太多，会使发酵剂间隔离，导致气泡无法释放，从而使糕点出现发粘现象。
此外，使用质量不好的面粉也会影响发糕的质量。
建议在制作发糕时，先将面粉过筛，并在加入发酵剂前进行充分搅拌，确保面糊均匀。
同时，在烘焙的过程中，要注意不要过度搅拌，以避免发酵剂间隔离。
另外，可以通过调整温度和时间来控制发酵的速度，确保糕点的质量。
