在外面买回家的虾仁饺子馅口感脆脆的原因可能有以下几点：
食品添加剂：在某些情况下，为了增加食品的保质期或改变其口感，可能会添加一些食品添加剂，这可能会使口感变得脆脆的。
食材处理：在制作虾仁饺子馅时，可能会对虾仁进行一些特殊的处理，如用盐水浸泡、用调料腌制等，这些处理方法可能会使虾仁口感更脆。
烹饪方式：在制作虾仁饺子馅时，烹饪方式也可能会影响口感。例如，如果使用炒或炸的方法制作，可能会使口感更脆。
需要注意的是，不同的品牌和产品可能会使用不同的制作方法和添加剂，因此口感也会有所不同。如果想要保证食品的口感和品质，建议选择可靠的食品品牌或自己制作食品。
