排骨储存不当，就容易出现变质及异味，如果排骨放置时间不长，出现一点异味，建议处理方法如下：
1，把排骨切段，在开水锅里焯一下，并滤干水分；
2，锅里重新注入清水，加入料酒、姜片、葱段、几滴醋；
3，水开后，把滤干水分的排骨倒入锅里，煮半小时；
4，再次把排骨捞起来，滤干水分，就没有异味了。
一、排骨臭味处理方法一
1、将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块。
2、再次进行浸泡漂洗，总的浸泡时间最好三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋，反复三次以上。
3、漂洗后的排骨再进行淖水(清水煮)，淖水后的汤水弃之不用。
4、这样的排骨不建议炖汤和蒸煮，可以卤制、油炸和红烧，佐料要放多一些，油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了。
二、排骨臭味处理方法二
1、倒一些醋或食盐，泡10分钟左右，然后用清水清洗;
2、放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗，最后用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱，味道稍微做重点就可以了
