专业代码开头是一还是I（专业代码字母对照表）

是1。

专业代码就是用来指示大学或其他专科学校的某一种专业的数字编号。
例如：某大学的代码是0001，该大学的机械工程专业的编号是01。那么该大学的机械工程专业的专业代码就是01。

代码一般是以大写字母开头