以下是不用发酵的面食做法：
- 小麻花：中筋面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克，加入蛋液45克，加水后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20分钟。醒好的面团擀成薄片，切成12克左右的长条，将一个长条搓成细圆条儿，对折拧成麻花，再对折，收尾捏紧。炸锅烤盘刷上一层油，把拧好的小麻花摆放在烤盘上面，麻花表面刷上一层食用油，设置25分钟，15分钟时打开盖子给麻花翻一下面，没有烤箱的直接下锅炸至两面金黄。
- 手擀面：取500克普通面粉放在盆中，称260克水，放入2克盐搅拌至盐化开。一边慢慢地把水倒入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状，和成团后可以双手握拳，用并拢的四指处轮番揣面，直至和成光滑的面团。面盆上盖保鲜膜醒半个小时。把和好的面团分成3等份，取一份揉成光滑的圆，压扁后用擀面杖轧，直到面团压成5毫米左右的大面饼，在面饼上撒厚厚的干面，然后提起自己面前的面饼边缘，卷在擀面杖上，双手靠拢一推一拉地擀面，直到擀面杖远离自己不好擀的时候，把它拉回到自己面前，继续一推一拉的过程，这样就能把整个面饼都卷到擀面杖上，等面饼都卷到擀面杖上的时候，把擀面杖按逆时针方向转动45度左右，再铺开面饼，撒上干面，继续把自己面前的面饼边缘卷起接着擀面，直到面饼转一周的时候，基本上就擀成了厚度约1毫米左右的大圆面片。撒上干面防粘，用擀面杖卷起面片，按之字形反复折叠面片，直到面片完全从擀面杖上取下，用刀均匀地切成面条。
- 烙饼：用500克面粉，3克酵母，330克水，先用筷子搅拌一下，然后分成5个面剂子团圆，撒点干面粉直接擀成一个小圆饼，一勺椒盐两勺面粉，再放点食用油调成一个油酥，舀一勺放到刚刚擀好的饼上抹均匀，用小刮板切一个半径，然后从一头给它卷起来，卷好以后把接口都给它封一下，然后大头朝下给它压下去，直接擀成一个大饼。
