潮汕咸水鱼做法（咸水鱼的广东正宗做法）

1、食材：咸水鱼500g、姜1块、盐1勺、酱油1勺。

2、鱼洗好，倒去多余的水。

3、姜拍扁，切碎。

4、锅烧热放入姜末。

5、放花生油。

6、放入咸水鱼，煎。

7、鱼比较小，中火煎5分钟就可以翻过来。

8、翻过来再煎5分钟。

9、咸水鱼本身有咸味，不用太多盐，上盘后淋上一点酱油更美味。

原料：黄花鱼1条（或鲤鱼、草鱼均可）、猪里脊肉150克、碎米芽菜20克、泡辣椒节20克、葱段15克、香葱花10克、白糖、味精、胡椒粉、香油、干烧鱼老油各适量、色拉油1000克（约耗100克）、干烧鱼汤汁适量。