武汉虾渣怎么做（武汉虾渣的正宗做法）

用料

主料：新鲜的小江虾 250克

辅料：全料蒸肉米粉、香菜末、香葱末、青红辣椒

调料：姜汁、料酒

武汉虾渣的做法步骤：



1 选择新鲜的小江虾，小小个头，半透明即可。将江虾清洗干净，沥干水份，用姜汁、料酒腌制一晚。



2 将全料蒸肉米粉粒与虾一起搅拌均匀，继续腌制2小时。



3 炒锅烧至七八成热，放入食用油（稍多），曝香青红辣椒圈、香菜香葱末。



4将腌制好的虾渣入锅爆香，炒至松散即可起锅装盘；



5 还可以将炒至松散的虾渣拌入红油，放入饭煲，待饭熟出锅撒葱花后就可以开吃