1、主料：水发鱼翅300克，鸡肉50克，鸭肉50克，猪肉50克。火腿30克，黄秧白菜心50克。熟猪油30克，鸡汤250克，料酒35克，红酱油10克，盐2克，姜，葱各10克。
2、鱼翅涨发后，去尽杂质、放入蒸碗内，加注清水淹没，上笼用旺火蒸约40分钟，出笼滤干水（或入锅内反复出水三四次），放入有鸡汤、料酒的锅中小火煮5至10分钟捞起，用净纱布包好待用。
干鱼翅是一道传统的中华美食，风味独特，食用方法多样。下面介绍一种简单易行的做法：
所需材料：
1. 干鱼翅50g
2. 鸡汤或清水适量
3. 香菇、胡萝卜、豆腐皮等配菜（可以根据自己喜爱的口味增加或减少）
4. 姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒少许
步骤：
1. 干鱼翅在清水中浸泡大约2-3个小时，至鱼翅软化。
2. 将泡软的干鱼翅在清水中加热至即将煮沸，然后汆烫2-3分钟，捞起后用清水冲洗备用。
3. ，热锅加油，放姜蒜爆香，加入配菜翻炒片刻。
4. 加入适量的鸡汤或清水，煮沸后加入一点料酒和盐，依个人口味添加胡椒粉，转小火焖煮10分钟。
5. 最后放入捞过沸水的干鱼翅，焖煮5-8分钟即可。
提示：
1. 干鱼翅最好用冷水浸泡，避免其外层过早的软化。
2. 然后最好选择铁锅进行炖煮，用铁锅烧出的鱼翅汤更加鲜美。
3. 配菜和调料可根据个人口味做出调整，这样就可以达到自己想要的口味。
4. 如果喜欢更鲜美的口感，可以加入慈菇等食材来增加鲜味。
干鱼翅烹饪的时间和温度都要掌握好，注意火候，让其在小火焖煮，煮出来的口感才会更加的柔软，鲜美可口，让人一尝难忘。
