家是冷水下锅还是开水下锅（热水下锅与冷水下锅的区别）

煮饺子既可以冷水下锅，也可以热水下锅。冷水下锅的好处是不容易破皮，但需要煮的时间较长；热水下锅则口感更鲜嫩，煮的时间也较短。实际上，最好的方法是用温水下锅，这样既不会破皮，也不会吃起来老，是许多饭店厨师的小技巧。同时，在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅，这样能让饺子更好吃。

应该是开水下锅！

估计问的是虾吧，煮虾时收拾干净后把水中放入几片姜或者紫苏叶水开后再放入大虾，几分钟后即可！开水煮虾虾肉鲜嫩可口！