用料：
小葱1根，辣椒粉5大勺，白芝麻4大勺，花椒粉1勺，孜然粉1勺，十三香1勺，牛肉粉1勺，盐1勺，白糖1勺，花生酱2勺，海鲜酱2勺，食用油200-300克
烤面筋/烤串秘制酱料做法步骤：
步骤 1
小葱切段备用。
步骤 2
碗中加入辣椒粉，白芝麻、花椒粉、孜然粉、十三香、牛肉粉、盐、白糖。
步骤 3
另取一个碗，加入海鲜酱和花生酱。
步骤 4
锅中加油烧热。
步骤 5
加入葱段，炸香炸至焦褐色，捞出不要，关火！
步骤 6
加入所有干料炸香。
步骤 7
取三分之一红油到碗里，跟海鲜酱和花生酱一起。
步骤 8
搅拌均匀。
步骤 9
到回锅里跟剩下的红油一起拌匀即可。
步骤 10
这一锅香迷糊的红油就做好啦。
步骤 11
晾至温热后到入容器。
步骤 12
刷上满满的酱料。
步骤 13
放入铺了锡纸的烤盘。送入烤箱中层，上下火200度烤20分钟。
步骤 14
开吃！
烤面筋的三种秘制酱料配方及做法
1，常用酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克 ，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。
常用酱料的制作方法：锅中加油烧至四成热，然后放入葱和姜煸炒出香味，香味出来后把葱姜捞出来扔掉，然后再加入剩余的调味料，芝麻酱、甜面酱最后放，放的时候要加入适量清水，要把它熬成黏稠状，做好的酱料，就可以刷在面筋团上来烧烤了。
2，咖喱酱料的秘制配方及做法
这种酱料最大的特点，就是咖喱味道极浓，具体配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒面25克，洋葱粉25克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，盐10克。
咖喱酱料的制作方法：不同于上面的传统做法，这种酱料的做法非常简单，就是按照配方中的比例，把各种调味料搅拌均匀，然后刷在面筋上面即可。咖喱味道的面筋，很多人喜欢吃。
3，香辣酱料的秘制配方及做法
这种酱料配方，以香辣为主，具体配方如下：主料是豆瓣酱100克，色拉油400克，葱花和蒜末各50克，姜末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食盐25克。这个同上面一样，都是一个比例，具体加多少，看自己的用量。
香辣酱料的具体做法：锅中加油，将油烧至四成热，然后将除了蒜末、盐、味精之外的所有的调味料，都下入锅中，煸炒片刻后，往锅中添加少许清水，然后用中小火熬制，这个过程大概需要15分钟，等到锅中没有水气出来的时候，酱料就算熬制好了。
