生鱼留过夜是否还能吃（生鱼放保鲜一天一宿能吃吗）

1. 保存正确的隔夜鱼可以食用：如果鱼及时冷藏保存，没有异味和变质，经过高温加热后可以食用。

2. 变质的隔夜鱼不能食用：如果鱼没有冷藏保存，已经有臭味和腐败变质，不能食用。

3. 蛋白质和营养成分流失：隔夜鱼蛋白质降解，营养成分流失。

4. 亚硝酸盐含量较高：制鱼过程中加入了姜葱蒜等调味料，隔夜后会含有一定量的亚硝酸盐，不利于健康。