做糖醋蒜为什么要把汁烧开（糖醋蒜的料汁可以反复使用吗）

这样做的目的是因为熬煮过的醋汁味道更加浓郁醇厚，二来也是为了防止大蒜变质，糖蒜也称糖醋蒜甜蒜是一种南北皆有的酱菜做法，是将红糖，白醋白酒酱油十食盐兑水后腌制大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽

把醋烧开是为了杀灭细菌及微生物，来保证糖醋蒜在腌制的过程中不会变质。

三、其实可以不用烧开，因为醋本身具有一定的杀菌效果，而且大蒜也同样具有一定的杀菌效果，只要保证在制作过程中以及腌制糖醋蒜的罐子不要沾染到油分和生水就行了。