、猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀；
2、茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素P，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层是肉馅儿；
3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。
下面是肉末蒸圆茄子的简单做法：
材料：
- 圆茄子：4个
- 猪肉末：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 高汤或清水：适量
- 花椒油（可选）：适量
- 青蒜（可选）：适量
步骤：
1. 圆茄子切去茄尾，用刀在茄子上划十字刀，然后放入沸水中焯水，焯熟后捞出备用。
2. 猪肉末用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制片刻。
3. 葱、姜、大蒜切末备用。
4. 取一碗，将腌制好的猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、大蒜末，再加入适量的蒸鱼豉油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将腌制好的猪肉末均匀地放入焯水过的圆茄子的划口处。
6. 撒上一些青蒜末（可选），并根据个人口味喷上一些花椒油（可选）。
7. 准备蒸锅，加适量的高汤或清水，将装有肉末的圆茄子放入蒸锅中，盖上锅盖。
8. 将蒸锅放在中火上蒸约15-20分钟或直到茄子熟软。
9. 蒸熟后，取出，撒上一些葱花和香菜末（可选）。
现在，你的肉末蒸圆茄子就可以享用了。可以作为一道营养丰富的菜品搭配米饭或面食。根据个人口味的喜好，可以对调料进行适量调整。
