煮熟的虾头掰开为什么很多红色的水（煮熟的虾去完虾头有红色液体）

1.这种煮熟了的虾、蟹外壳中,有一种颜色鲜红的色素,所以煮熟的虾头有血,含虾青素的动物不只是虾、蟹,许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己,防御敌人。

2.这些色素,包括虾青素在内,都和胡萝卜素有类似的结构,它们大量而广泛地分布在自然界中。