冷水下锅
1. 准备材料：将豆腐切成大小适中的块状，大葱切段，青椒和红椒切丝，蒜切末。
2. 豆腐下锅焯水：锅中加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开后转中小火煮2-3分钟，捞出备用。这样做的目的是去除豆腐的豆腥味，让豆腐更加嫩滑。
3. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒出香味，再加入青椒丝、红椒丝和大葱段翻炒均匀。
4. 翻炒豆腐：将煮好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收锅中的香味。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀，让豆腐上色。
6. 出锅：炒至豆腐表面呈现出诱人的红色，即可关火，盖上锅盖焖一下，让豆腐更加入味。最后将炒好的家常炒豆腐盛入盘中，即可享用。
一般炒菜都应该用热水，炒豆腐也一样用热水。
