做糖葫芦加白矾的比例是多少（糖葫芦熬糖为啥要放白矾）

做糖葫芦不可以加白矾，白矾加入后，会让熬的糖变成一种粘稠的胶体，之前有黑心的商人就用这种手段制作蜂蜜，通过白矾、白糖、红糖的勾兑，以假乱真。

先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。