饸饹面机的液压式和旋转式各有优劣。
原因：液压式制作效率高、工作稳定，适合在大批量生产饸饹面的情况下使用；旋转式结构简单，便于清洗，适合在小型饸饹面店使用。
延伸：饸饹面机的使用要根据不同的情况灵活选择，如果是大批量的生产，液压式更适用，如果是小型饸饹面店，使用旋转式即可。
饸饹面机使用液压式较好液压式饸饹面机采用液压力来实现压面，相较于旋转式，液压式饸饹面机在操作上更加稳定，受力平均，压面更均匀，而且可以根据面条宽度的不同，调整液压力，更加适合量大、规模生产的情况
但是液压式饸饹面机价格相对较高，维护成本也高，如果只是偶尔制作饸饹面，旋转式则其实已经能够满足一般的需求
