海蜇是一类水生动物，主要分为两种品种：硬海蜇和软海蜇。硬海蜇又称为刺海蜇，因其体表有刺而得名。常见的有翻车海蜇、澳洲海蜇、瓢虫海蜇等。软海蜇则是指体表没有刺的海蜇，常见的有月亮海蜇、火焰海蜇、磨刀海蜇等。不同品种的海蜇在形态、颜色、大小等方面均存在差异，但都具有较强的适应能力和生存能力。海蜇不仅是美味佳肴，还有很多药用价值，是海洋中不可缺少的一种生物。
三种。
海蜇头有南蜇、东蜇、北蜇等品种。
南蜇，以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。
东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。
北蜇产于辽宁大连。是最好的海蜇
