肉是冷水下锅还是热水下锅（煮肉冷水下锅和热水下锅什么区别）

煮肉是冷水下锅，不能用热水下锅，热水下锅使肉马上收缩太紧，肉也煮不烂，肉凉水下锅，使肉慢慢的收缩，而且内质也不柴。