步骤1起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒
步骤 2生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒
步骤 3待牛腩炒香放入白糖
步骤 4放入所有大料一起翻炒
步骤 5加入清水大火煮沸转中火
步骤 6用另外一个锅加水煮萝卜可放少许盐
步骤 715分钟左右萝卜煮熟
步骤 8将煮熟的萝卜沥干水分装在一个大碗里
步骤 9一个小时➕牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟
步骤 10将焖好的牛腩装入萝卜垫底的大碗里
步骤 11最后撒少许香菜，上桌
1：++ 红烧麻辣牛腩的正宗做法非常丰富多样。
1. 红烧麻辣牛腩是四川的一道传统名菜，主料为牛腩，口感麻辣香浓，以味道醇厚而著称。
其做法通常涉及多种配料，如八角、陈皮、香叶等，并都需要严格控制火候和时间。
2. 红烧麻辣牛腩的备材需要一些细节处理，比如煮牛腩的时候需要加葱、姜、花椒、料酒去掉腥味；颜色方面需要加红曲米酒、老抽等；而麻辣口味方面则需要充分用到花椒和辣椒。
此外，做法也有地方特色的不同，比如川菜式和湘菜式等等都各有特点。
总的来说，红烧麻辣牛腩的正宗做法因地域不同，做法也有轻微差异，需要通过不断尝试和改进，以达到口感上的完美。
