1、烤羊排之前没有煨制。
2、烤羊排时火候没掌握好。
3、羊排没选好。
烤羊排需要一定的技巧，选购羊排时要挑选肉厚带肥肉的，烤之前要经过煨制，还要控好烤制时间。
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。
这其中有很多原因，其一是你买到的羊肉十分老，说白了就是你买到了老母羊肉或老公羊肉，这种肉做好后十分好吃，但不适合用空气炸锅烤着吃，一般适合用空气炸锅羊是小羊羔的里脊肉或是羊排羊，这两个部位的肉筋比较少。
其二是你用空气炸锅做羊肉串时，你调的温度过高，调的时间过于太长把肉水份烤干，另一个是你没有在肉串烤制过程中没有刷油，如果涮油可以锁住羊肉里的水份。
