冻牛肉在处理时要想肉质较嫩，主要有着五种方法：空气解冻法、清水解冻法、蒸汽解冻法、微波炉解冻法和高压解冻法。
一、空气解冻法：
这种方法听起来就特别简单，利用空气的温度稀释冻牛肉的寒冷，让冻牛肉的冰块慢慢融化。
一般来说，温度在0到3度之间，就会结冰，但是高于这个温度，置于常温空气中的物品就会自然融化。
二、清水解冻法：
将冻牛肉置于5到20℃的清水中，最好是把整块牛肉浸泡其中，适用于结构未破坏的冻牛肉。
三、蒸汽解冻法：
将冻牛肉放置于盆中，然后把盆放进锅中，利用锅中的热气进行解冻，这种方法虽然比较快，但是不建议使用这种方法。
四、微波炉解冻法：
只需要把冻牛肉放进微波炉中，几分钟之后，冻牛肉的冻就能很快融化掉，速度是很快的。
五、高压解冻法：
高压锅大家并不陌生，将冻牛肉放入高压锅中煮，可以很快的将牛肉化冻，处理之后的肉质也是比较嫩的。
不要用热水解冻牛肉。 这是因为这样做会影响牛肉的口感。 所以我们一定要用冷水解冻，尽管慢但是可以保证牛肉的口感尽可能不被破坏。
2.
我们用一盆冷水，最好是用接近0℃的冷水。 由于牛肉冰冻后往往是低于零度以下的，那么我们通过水的比热容传递热量给冻牛肉，加上这样做牛肉内部也可以逐渐化解。 如果用热水直接解冻，牛肉表面化冻以后，但是无法传递热量给牛肉内部，导致内部无法解冻。
3.
用水恢复牛肉的温度后，取一个干净的盘子或其他餐具，将牛肉静置半小时左右。 这时候利用室温来解冻牛肉。 然后半小时后牛肉还没有彻底地化冻，我们也可以根据实际情况来延长时间。
