为什么速冻牛排很嫩（为什么冷冻牛排比冰鲜便宜）

因为速冻牛排大多数都是国外进口来的，经过排酸处理后冷冻，然后真空包装，进行冷鲜保存，这样的牛排肉质松散，适合煎、烤，口感嫩滑，但价格较贵。中国的牛排——煎熟后有嚼劲，但不嫩滑，我国的牛肉更适合炒、炖、卤等做法，炒的时候腌一下，口感就比较鲜嫩。