泡椒腌豆角是一道非常经典的川菜小菜，下面是它的家常做法：
所需食材：
1.脆嫩豆角 500克
2.泡椒 50克
3.葱姜蒜 适量
4.盐 适量
5.白糖 适量
6.醋 适量
7.生抽 适量
8.香油 适量
做法步骤：
1. 豆角焯水处理：先将豆角洗净，焯水煮约1-2分钟至豆角变色，表层有微小皱纹即可捞出沥干备用。
2. 热油锅处理：锅内倒入适量油，中火加热至6-70%热，放葱姜蒜末爆香，然后放入豆角炒至表层微微有焦痕后捞出备用。
3. 调制腌制汁：将一小勺白糖、盐、醋、生抽适量放入容器内搅拌均匀，放入搅拌过的豆角和适量切好的泡椒进行搅拌均匀等腌制汁充分附着在豆角上。
4. 调整口味：根据个人口味再加适量盐、白糖、醋、生抽、香油搅拌均匀，注意一次不要放太多，可以尝试一下味道再加。
5. 腌制豆角：将做好的豆角放入装有调制好的腌制汁的容器内，盖上盖子，摇晃均匀，然后放入冰箱冷藏，要保证冷藏足够时间，建议2-3天以上。
6. 完成：腌制好的泡椒豆角浸泡在调味汁中，口感特别爽脆，清爽开胃，可作为下酒菜，也可以搭配米饭食用。
注意事项：
1. 食材和各种调料的准备要充分。
2. 白糖、盐、醋、生抽的比例不宜过多，根据个人喜好适量添加。
3. 泡椒的数量可根据个人口味添加，适量即可。
4. 完成后的泡椒豆角最好冷藏保存，口感更好。
材料：
长豆角100克
泡椒20克
泰椒15克
姜片15克
蒜片15克
精盐20克
白糖20克
白醋30克
泡椒水100克
白酒10克
步骤：
将泡椒撕开，泰椒切半，姜和蒜切片。
将泡椒、泰椒、姜、蒜放入容器中，加入精盐和白糖，搅拌均匀，直到盐和糖溶化。然后盖上盖子，静放片刻。
静放入味后，倒入白醋、泡椒水和白酒，再次搅拌均匀。
将豆角切成小段，加入容器中，搅拌均匀后盖上盖子，继续腌制片刻。
腌制后的豆角会出水变软，此时将豆角和出的水一起装入瓶子中。
取一个保鲜袋，将口朝自己方向绑紧，以防止水分溢出。然后将瓶子盖紧，贴上制作日期标签，并用宽透明胶布封存。
将封存好的瓶子放置在常温下腌制约三天后即可食用。
