如果冬至饺子吃不完，有以下几种处理方法：
冷冻保存：将剩余的饺子放入冰箱冷冻室，冷冻保存。再次食用时，可以直接煮熟或煎熟。
冷藏保存：将剩余的饺子放入冰箱冷藏室，冷藏保存。再次食用时，可以加热后食用。
制作成其他美食：将剩余的饺子制作成其他美食，如炒饺子、煮饺子汤等。
需要注意的是，冷冻保存的饺子再次食用时，口感可能会稍微受到影响。因此，建议在食用饺子时适量购买，避免浪费。
冬至饺子吃不完，可以把饺子放入冰箱速冻起来，想吃的时候不用事先解冻，直接放入开水里煮熟就可以了，比在商店里买的冰冻饺子更健康可口。
