丁香可不可以替代香叶做红烧肉（红烧肉放花椒八角还是肉桂香叶）

不可以，

丁香，和香叶是两种不同的香料，做红烧使用丁香的话会使红烧肉发黑，虽然它也可以增香，一般丁香用作炖牛羊肉可以可以起到去腥膻增香的效果，香叶桂皮是炖红烧肉最好的选择，不会改变肉质的颜色，从而增进肉的香味，个人里解，希望可以帮到你

这是两种不同的香料，丁香一般用于炖牛羊肉