1、香干洗净后沥干。因要油煎，请务必将水沥干，以免油四溅
2、将油倒入锅内，大火烧开后，转中火。加入几片香干，及时反面
3、油炸后的香干。全身上下布满了鼓包，煎成这样即可
4、将卤汁摇匀后倒在碗内，碗在这里起到一个量具的作用，卤汁与水的比例约为1:3.5
5、用的是李锦记的卤水汁。
6、将卤汁与水倒入锅内，浸没香干
7、大火煮开后转中火烧十分钟左右，后转小火炖十五分钟左右以便充分入味
8、此时即可出锅
烹饪技巧
在卤水汁里浸泡十二小时，味道更
食材：老豆腐
辅料：八角
调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
步骤：
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。
2.下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3.下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。
好了，一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。
技术要点：
1.豆腐一定要充分炸干水分，这样更容易吸收卤汤，成品酥软多汁。
2.蜂蜜不宜高温加热，一定要出锅前再放。
