/原料
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干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个
1/将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2/锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3/待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。
4/待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
1、准备佐料冲洗干净凉干水分，姜切末备用。
2、辣椒粉准备好
3、已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用。
4、炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香
5、佐料炸得带黄色捞出佐料不要。
6、大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。
7、等锅里的油温稍凉，到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌，使辣椒粉均匀受热
8、将盐，芝麻，放在辣椒粉上，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子搅拌即可
