原料：小黄鱼肉片500克，鲜黄花菜(金针菜)300克，毛肚和水发鱿鱼各200克，水发冬笋、平菇、莴笋叶、菜花和豆腐各250克，葱段150克，老姜50克，胡椒粉3克，味精2克，精盐10克，泡辣椒25克，猪油l00克，鲜汤2000克，香油和花椒油各5克。
味碟：蒜泥、酱油、味精、醋和蚝油。可根据个从口味配制，每从一碟。
黄花鱼片火锅的做法:
1．将黄花菜择洗干净，用开水烫一下，捞出沥干水；毛肚洗净后切成方块；鱿鱼洗去碱味与豆腐分别切成条；水发冬笋切片；平菇和莴笋叶分别洗净沥水；菜花洗净后掰成小朵。以上各料包括鱼肉片、葱段均装入盘中，置于火锅的周围。
2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，将泡辣椒粉炒出香味，加入鲜汤、拍破的姜、精盐和胡椒粉烧煮15分钟，倒入点燃的火锅中撇去浮沫，烧沸，放入味精、香油和花椒油，即可烫食各料。
特点：四川风味，花香鱼嫩，口味清淡，温而不燥。
