取长茄子2个（500克）蒜沫30克，香油10克，料油20克，醋50克，盐，2小勺，味精5克。西红柿50克，绿尖椒20克，香菜10克。
1.将茄子放入炭火中来回翻，烧至用手按上去发软提不起那样就熟了，拿出把烧焦的外皮拨去。洗净控干水分。
2.用刀将茄子切成小块，西红柿切丁，尖椒切丁，香菜切断。（放入容器内）
3.把上述的调料放入搅拌均匀即可，烟火味加蒜醋味十足的火烧茄子就拌好了。
把茄子从中间切断，洗净擦干水份，放在烤架上小火烤，边烤边翻动
2/10
烤到外皮烧糊，整条茄子变软就可以了
3/10
烧熟的茄子放凉后撕去外皮，用水淋一遍
4/10
再把茄子撕成粗丝，放在盘子中
5/10
香菜切碎放在茄子上，姜和大蒜去皮后拍碎，放在小碗里备用
6/10
在姜蒜碗里倒入少许纯净水，调成姜蒜水
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炒锅中放入少许色拉油
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白芝麻、辣椒面放在小碗里，油烧开后倒进来，做成辣椒油，同时再把生抽、甜酱油、醋、姜蒜水全部倒进来调均匀
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把茄子和沾料同时摆上桌，可以沾着吃，也可以把调料倒在茄子里，拌着吃
