所需食材
莱芜生姜，酿造米醋，冰糖250克（冰糖的量和米醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）、盐2茶匙（10ml）、枸杞8粒、玻璃容器一个。
制作方法
1、将莱芜生姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。
2、将米醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的可密封的玻璃容器晾凉待用。
3、将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。
4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味。
步骤一、买来的新鲜嫩姜用清水洗干净。
步骤二、洗干净的嫩姜晾干水分。
步骤三，晾干水分的嫩姜切成片，这样腌制的时间会短一点，如果不着急，也可以不用切。
步骤四、根据生姜的多少，找一个合适的密封容器，最好是玻璃的，瓷的也可以。
步骤五，把生姜全部放入容器中，倒入醋，要把生姜全部盖住，再加入糖，糖的多少，可以根据自己的口味加减。最后密封，要确保不进空气，如果进空气了，口感就不好了。这样糖醋生姜就做好啦，大概需要一个星期的时间就可以吃啦。
