1.猪肉切薄片备用。
2.锅烧热油，放蒜茸爆香。
3.放入猪肉爆炒。
4.炒香猪肉后，放入生抽。
5.猪肉和生抽爆香后，放入豆青。
6.稍炒香豆青就放水盖上锅盖焖煮大约15至20分钟。
7.焖至汁稍干即可关火放盐调味。
8.趁热装碟。
用料
里脊肉或精瘦肉 200g
新鲜青豆米 200g
老抽 1汤匙
盐 1小勺
食用油 适量
热水 约1L
做法步骤
1、青豆米和猪肉洗净备用。青豆米上面有一层豆衣，建议洗的时候搓掉。否则影响口感和美观。但是时间不充足就算了吧。
2、把猪肉切成小丁。大约2个青豆米那么大。我切得很失败，有点大了。这不是红烧菜，太大的话要烧很长时间才能烧烂，所以一定要控制大小。
3、把锅烧热到冒烟。加入食用油，再倒入猪肉丁。
4、中小火翻炒。
5、中小火继续翻炒。
6、要把水分彻底炒干。要7、8分钟的样子。
7、把肉用锅铲推到锅的旁边。再加一点食用油，倒入青豆米。
8、把青豆米拨在锅底反复炒。也是要把水分彻底炒干。
9、炒到青豆米表面鼓起小泡泡，水分基本干了。大概要炒10分钟左右。
10、此时加入老抽，一点点试着加，不喜欢深颜色的豆友少加一点。
11、翻炒，均匀上色。
12、加入事先烧好的热水，没过豆豆和肉肉，水可以多加一点。不够的话，中途也可以再加。大约中火焖煮20分钟左右，中途自己尝，豆豆轻松咬烂即可，也不要烧得太软了。
13、逐渐收汁。此时加入盐。
14、汁水收干。
15、装盘。
