1.煮枣：将乐陵小枣精选后，用清水漂洗干净，投放锅里煮熟，以枣皮不开不裂，元鼓光亮为合适，不宜过火。熟后控去水分盛在容器内待用。
熟制蜜枣、熏枣不用再加工，精选同等大小，稍用温水一冲，去掉不洁的灰尘即可待用。增加以上两种枣，可以调剂长寿糕的风味或组成字型的色彩。
2.调制蛋面糊：以手工操作为例，将鲜鸡蛋用清水冲洗干净，去壳打入清洁的容器内(成经生产可用打蛋机操作)，同时，将白糖，桂花汁置入，用打蛋刷顺一个旋转方向搅打充气，大约20分钟，待蛋浆调成乳白色，表面形成一层均匀气泡，浆体增浮两倍以上，这是一道工序。其二，将精粉过罗后倒入蛋浆容器中，仍顺一个旋转方向轻轻搅拌，待蛋黄质与面粉微粒速溶成浅黄色糊状为止，不得搅拌时间太长，否则，生成面筋后，会直接影响糕坯迅速膨胀和产品的质量。
3.成型：将调制好的蛋面糊用勺盛在擦过油的深底直径20厘米磁盘内，用铲抹平，浆约2厘米的厚度，同时，将煮熟晾透的红小枣或蜜、熏枣在蛋面糊上摆成15厘米大小的寿、福、禄、祯、祥各色字形，迅速置于沸水的笼屉上用急火蒸20至30分钟，即可成熟，取出凉后摆置盘内成为祭品。
用料:蛋白3个，白糖(蛋白)40克，蛋黄3个，白糖(蛋黄)20克，低粉92g，奶粉8克，泡打粉0.5克
步骤 1
蛋白硬性打发，40克白糖分3次加入，到出现小尖角。
步骤 2
蛋黄及20克白糖，乳化成糊状，分3次加入到蛋白中。翻拌，不要消泡。
步骤 3
将低粉，奶粉，泡打粉筛入蛋白中，搅拌均匀。
步骤 4
装入裱花袋，挤入烤盘。
步骤 5
入烤箱前，表面撒白砂糖。
步骤 6
烤箱160℃，15分钟，注意观察表面，颜色够了就盖上锡纸。(大概10分钟颜色就够了)
小贴士
1奶粉没有可换成等量低粉
2泡打粉可省略，蓬松效果稍微差点，不影响整体口感
