做豆腐脑出水多而且不光滑的原因是在磨豆浆时加水多了造成的，磨出来的豆浆太淡了，所以在点豆腐脑时候水出来的多而且呈絮状豆腐脑也就不会光滑的，不懂得的人以为多放水就可以多出豆腐脑其实不是那么回事，磨浆时水要放的合适才可以，如果喝豆浆稍微多放点水还可以只是清淡些。
因为内脂或是石膏放多了。
豆腐脑的做法，准备材料：
黄豆：70克、鸡蛋：1个、黄花菜：10克、木耳：10克、香菇：10克、香菜：20克、内酯：3克、酱肉汁：50毫升、盐：少量、淀粉：10克。
1、干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中。将泡好的黄豆装入豆浆机容器中。豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装！
