为什么每次做的手擀面都是软的（做的手擀面为什么没有嚼劲）

一个原因可能面和软了，另一个原因煮的时间太长了。做手擀面和面的时候面要和的偏硬一点。将面粉、水、盐（面水比例约：10：4.5）调制成水调面团，饧30分钟左右，将面团擀成面片，将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好不要煮时间太长。