煲汤的骨头最好焯水。
原因焯水可以去除骨头表面的杂质和血水，使得煲出的汤更加清澈、口感更好。同时，焯水还可以去除骨头中的脂肪和胆固醇，使得汤更加健康。
操作步骤将骨头放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水5-10分钟，期间要不断地撇去浮沫。然后将骨头捞出，用清水冲洗干净，再放入煲汤的锅中。
故事曾经有一位大厨，他煲汤从不焯水，认为这样可以保留骨头中的营养成分。但是，他的汤总是浑浊不清，口感也不够好。后来，他听从了一位老师傅的建议，开始焯水骨头，结果煲出的汤变得清澈、鲜美，深受客人喜爱。从此以后，他也成为了焯水派的忠实拥护者。
还是要焯一下水，炖出来的汤味要好一些，但是在焯水不要煮时间太长了，若煮时间长了味就要差一点了，所以最好要把骨头破着几节，
