将鲜鱼肉去皮去骨，切成小块，加入盐和姜末搅拌均匀。
将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的鱼浆。
将鱼浆倒入大碗中，加入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。
将锅中加入适量的水，烧开后将火调小，用勺子将鱼浆挖成小球放入锅中煮熟。
煮熟后捞出放入冷水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。
热锅凉油，将鱼丸放入锅中煎至两面金黄即可。
关于湖北鱼丸的做法步骤
步骤 1
比例 500g 肉，300g水（可以用葱姜水，也可以加入少量葱白+姜末），100g淀粉，30g盐
1. 选择草鱼或者黑鱼，取下背脊部分白肉，将鱼肉剁成肉茸。
步骤 2
3. 葱姜开水煮成葱姜水放凉。
4. 鱼肉茸+葱姜水+淀粉+盐搅拌至上劲，就是能够团起来不散，而且漂在冷水上面。
5. 冷水将鱼丸煮开，完工
6. 如果不用葱姜水，用葱姜末的话，记得只能用葱白，免得颜色不好
