鲊辣椒是湖南湘北一带的一道特色食物，是将新鲜红辣椒剁碎，然后和磨成粉的糯米和粘米粉拌匀，装进坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或桔杆，坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中，一月以后就成了这种红红的香香的有点辣的榨辣椒．保证让你闻到味了就直流口水。
主料：
糯米粉500g
粘米粉500g
朝天椒适量
烹饪步骤
步骤1/4
第一步，先将新鲜红椒去蒂剁碎，加入糯米粉，粘米粉拌匀
步骤2/4
拌均匀的两种米粉和辣椒准备落坛咯
步骤3/4
装坛后，让它在里面发酵一段时间，这就是发酵后刚盛出来的
用油稍微炒一下就OK啦
榨辣椒（杂辣椒）是将新鲜红辣椒（以大红辣椒、尖红辣椒、朝天椒、广椒等为材料）剁碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌匀，可以选择放盐或者不放盐，然后装进坛里并密封好，坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中，一般3~5天就可以食用，但是味道不是很入味，如果想味道更佳入味的话，30天后再吃味道会更美，保证让你闻到味了就直流口水。
