1、10月下旬。
2、沙田柚采摘后可以通过以下方法进行贮藏：
预贮：刚采收的沙田柚容易失水，因此采后应放在阴凉通风的室内，避免阳光直射，以避免失水和出现灼伤。预贮时间一般5～7天，重点在于恢复果实的呼吸代谢，减缓生理作用，减少养分消耗。
挑选：把沙田柚按照大小、质量等级分类，剔除有病虫害、碰伤或严重挤压的果实。
清洗：采摘后用1%的福尔马林液或500倍多菌灵或甲基托布津或500倍退菌特喷洒柚子果实。
保鲜：将预处理后的沙田柚放入通风的库房，进行短期预贮
沙田柚成熟时间相对较晚，一般要10月下旬才会逐渐成熟采摘，如果柚果用于贮藏，通常采摘时间在10月的霜降前10天进行采摘，而若是用于出售或近期食用，则会在霜降后7天进行采摘。
