先把之前已起骨无鱼骨的罗非鱼鱼肉放入少许料酒，姜，花生油，盐少许腌制片刻待用。
3/6放入约一小碗花生油锅中待烧热起泡，改中小火。第一次先把鱼肉粘上生粉后放入锅中炸至微黄。起锅装盘稍等片刻，再次开火下锅炸第二次至金黄色起锅装盘待用。
4/6起锅装盘稍等片刻，再次开火下锅炸第二次至金黄色起锅装盘待用。
5/6调汁：加入适量的番茄酱，生粉，凉开水，中小火调匀放入待用已炸好的鱼片
6/6最后把鱼放入调好的番茄酱汁中拌匀即可起锅上碟。
1、生菜洗净，切碎。
2、冬菜洗净，揸干水。
3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。
4、下油，爆香姜，加入上汤煮滚，用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状，拨入汤内，滚熟，下汤调味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滚即成。
