用料
小龙虾尾 2斤
菠萝 4个
蒜 5瓣
啤酒 1瓶
盐 10克
蚝油 1勺
生抽 1勺
八角 2个
花椒
做法步骤
步骤 1
这个季节龙虾太肥了，前一天清理好的小龙虾尾蒸熟，然后放在冰箱冷冻拿出来，这步可以让小龙虾肉Q弹，易剥。
步骤 2
忘记拍佐料，姜片，八角，花椒籽，少许火锅底料，葱头，爆香，倒入龙虾。
步骤 3
快速翻炒，炒出香味。
步骤 4
倒入蒜蓉，翻炒出香味后，加入啤酒一罐。
步骤 5
加入啤酒，生抽，蚝油，少许盐。如果想加入蔬菜，稍后快要起锅前加入。
步骤 6
小火炖煮10分钟。
步骤 7
加入菠萝，看自己喜好。今天菠萝太甜了。我加的比较少。
步骤 8
收汁出锅。撒上香菜更好看。可以浸泡一段时间，冷吃也很美味，有水果的味道。
所需食材备用。
2去虾皮虾线。
3依次处理干净备用。
4放入底盐磕入一个鸡蛋，腌制备用。
5彩椒改刀装盘。
6菠萝改刀成小块状。
7虾放入面粉中裹满面粉。
8依次裹好备用。
9热锅凉油，五成热依次放入虾进行炸制。
10卷起上色即可，虾易熟，不用复炸。 11调一个水淀粉碗备用。
12锅中留底油，倒入适量番茄酱。
13继续倒入水淀粉勾芡熬成糊状。
14倒入虾翻炒均匀。
15继续加入菠萝块翻炒均匀。
16加入彩椒翻炒加糖，少许白糖。（酸甜度根据自己口味选择） 17出锅加盐提味即可。
