用料：面粉 400克，盐 少许，鸡蛋黄 一个，酵母粉 3克，梅干菜扣肉馅 300克。
锅盖饼的做法步骤
1.将除霉干菜扣肉馅以外的所有馅料放在一起揉匀，放置30分钟，然后捏成60克一个团，包上馅料擀成薄片。
2.锅里放少许油，煎至两面微焦。
3.另外再准备一个耐高温的锅子，放在锅四周烘烤5分钟。
4.这样饼就完成了，香脆。
面粉里倒入酵母粉,加温水活成光滑的面团,软一点即可,盖盖子醒发4小时。
葱切碎切点葱花,放在碗中,加盐、十三香、熟油拌匀,料汁就调好了。
把发好的面揉一揉切差不多包子大小的剂子擀成饼状,面饼里放适量调好的料汁,包起来再次擀成饼状,不要太薄。
把烙饼的浅盘放在火上预热,预热后放上擀好的烧饼,盖盖子,底面发黄后翻一下,盖盖子继续烙。 两面都金黄不糊,火候刚好,拿出即可。
